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大蒜的功效与作用 大蒜的正确吃法99%人都弄错【多图】

10-12栏目:养身堂
TAG:大蒜的正确吃法竟99%人都弄错

  大蒜是我们生活中常见的食材之一,大蒜的功效与作用有很多,它不仅能生吃,而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同时对杀菌的效果也很显著。具体是怎样的,我们一起来看看吧。

大蒜是我们生活中常见的食材之一

  大蒜的正确吃法竟99%人都弄错

  大蒜是中医传统的“五辛菜”之一(另外四辛是葱、韭、蓼蒿、芥),古人常将其作为解毒辟邪的食疗佳品,多用于瘟疫即现在所说的感染性的疾病,如伤寒、副伤寒、痢疾、霍乱、肠炎、流脑、百日咳、疟疾、肺结核等疾病,或外用灸治痈疽。

  古代元旦或立春日,人们要食用大蒜等五辛菜,补气御邪,老少皆宜。现代人腌制的“腊八蒜”,翠绿可口,不但是过节时吃饺子的佐料,还有中医所说的强壮即增加免疫力的功能。清代医家王士雄在食疗专著《随息居饮食谱》中论述大蒜的功用时说:“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷疾,治暴泻腹痛,通关格便秘,辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄。”

  大蒜入药,早见于汉末的《名医别录》。中医认为,大蒜性味辛温,归心、脾、肾经,有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功能,药用以紫皮独头蒜为佳。明代医家李时珍在《本草纲目》中说:“蒜入太阳、阳明,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化癥积肉食,此其功也。”

  大蒜之所以有这么奇特的功效,其中的大蒜素起了主要作用。它有很强的杀菌作用,不过大蒜素很不稳定,遇热遇碱时会很快失去作用,所以大蒜适宜生吃。食用大蒜好是捣碎成泥食用,而且要先放置10—15分钟,这样在食用时才能大限度地获取它的保健作用。

  家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调和蒜泥都是很健康的吃法。用蒜蓉和醋拌成的蒜汁,是拌凉菜佳组合。大蒜也可切碎和肉馅一起拌匀,做成饺子、馄饨、春卷等;还可以做大蒜红烧肉。其中,大蒜可促进脂肪的浸出,有利于人体消化吸收。虽然大蒜素在烹饪中遇热失去抗菌、杀菌作用,但大蒜的其他保健作用,如防癌抗癌、预防心脑血管疾病、提高人体免疫力等仍然保留。

  当然,大蒜也并不是吃得越多越好,每天吃两三瓣即可。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,眼疾患者更应少吃大蒜。另外,大蒜不宜空腹食用,胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙痛、肝病、脑溢血等疾病时,也不宜过量食用大蒜。

  大蒜的正确吃法竟99%人都弄错

  大蒜怎么吃才防癌

  捣碎吃有保健作用

捣碎吃有保健作用

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜好捣碎成泥吃,并且要先放10-15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

  生吃杀菌效果好

  在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

  炝锅加点儿糖保护大蒜素

  用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

  大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

  独头蒜更抗癌

  独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。

  在千年前,红色的它被人们视作毒物,没有一个人敢吃,而如今过了千年,它却被人们疯抢,连医生也抢着吃,究竟它是什么呢?没错,它既是西红柿。西红柿的功效有哪些呢?西红柿的好处真的那么好吗?西红柿的吃法又有哪些呢?我们一起来了解一下。

  西红柿作为一种蔬菜,如今却是很受欢迎,不仅仅是因为它的口感好,更因为它的一些功效。

西红柿作为一种蔬菜,如今却是很受欢迎

  每周3斤西红柿,前列腺癌风险降五分之一

  英国一项大规模研究发现,每周吃约3斤左右的西红柿,能够帮助男性降低前列腺癌症风险,约五分之一。

  让普通蔬菜西红柿具有抗癌作用的关键原因是其中的抗氧化剂番茄红素。

  运动前喝西红柿汁有助缓解疲劳

  西红柿中含有丰富的钾元素和钠元素,它能够帮助人们肌肉的正常活动,调节细胞内外的渗透压和水分的平衡,使体液小致过量流失,防止运动过后的肌肉酸痛,爱好运动的朋友可以试一下哦。

  降低肾癌风险39%

  虽然所有癌症都不能单独依靠某一种食物来解决,但是美国韦恩州立大学医学院的研究人员对美国女性健康研究中的近10万人的健康和饮食信息进行了分析发现,摄取较多番茄红素的女性患肾癌风险减少了39%。

  而食用番茄的方法也很多样,生吃、熟吃,作为佐料或者是主食吃都可以。

而食用番茄的方法也很多样,生吃、熟吃,作为佐料或者是主食吃都可以

  吃西红柿预防心脏病

  熟吃西红柿可以摄入更多的抗氧化剂,预防心脏病的效果更好。

  意大利某大学的研究人员指出,每天吃80克熟西红柿或番茄酱等西红柿食品,可以大大改善高脂肪饮食对血管壁造成的伤害,防比内皮细胞功能失常,进而预防动脉硬化症。

  这个强大的作用也是因为番茄红素。番茄红素可能降低“坏”胆固醇(低密度脂蛋白)形成动脉内斑块的能力,从而减少心脏病和中风风险。

  通过燃脂来一定程度上来降低血糖

  日本某大学等组成的研究团队在美国在线科学杂志上发表研究成果称,番茄中包含能有效改善代谢综介征的体脂肪燃烧成分。

  在黑暗处保存

  新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。

  每天生吃不宜超过2-3瓣

每天生吃不宜超过2-3瓣

  大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天好别超过1瓣;肠胃好的人,好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者好不要吃大蒜。

  大蒜的吃法

  一、番茄大蒜面包酱

  材料

  奶油6汤匙,蒜头2颗,小番茄2颗,九层塔末1/2茶匙,盐少许,黑胡椒粗粉1茶匙

  做法

  1.蒜头切碎,小番茄切丁备用。

  2.大蒜用小火在奶油中煎炒,番茄丁和九层塔末混合拌炒,拌入少许盐和黑胡椒粗粒即可。

  二、英式乡村大蒜烤鸡

  材料

  童子鸡1只,大蒜2头,胡萝卜,小土豆若干,烤肠1包,培根1包,柠檬1个,黄油适量,盐适量,香草颗粒适量,胡椒粉适量

  做法

  1、在收拾干净的鸡肚子里放入黄油、带皮大蒜、柠檬汁以及香料

  2、将盐和油涂满鸡身,腌渍半个小时

  3、香肠外卷培根备好

  4、将烤箱调至200度,预热10分钟

  5、烤盘中再放一些带皮大蒜,将调好味的整鸡和香肠放入烤盘,烤制1个小时

  6、用锡纸把淋上柠檬汁、香料、油的小土豆和胡萝卜包好,放入烤箱,再烤制一个小时即可

  小诀窍

  烤制期间要注意观察鸡肉外皮的变化,以免烤焦。

  三、大蒜青葱烧三文鱼

大蒜青葱烧三文鱼

  材料

  三文鱼柳或三文鱼段。

  做法

  1。如果没有刮鳞的话,要把鳞先挂干净,因为这种做法是可以吃鱼皮的,而且很好吃。

  2。鱼切小块,加料酒,生抽,老抽,糖,白胡椒粉和姜片腌至少30分钟。

  3。放少量油在不粘锅里,把腌好的鱼块稍微两面煎一下。再加大蒜和葱白入锅爆香。

  4。加入之前腌鱼块的汁,加盖中火大概烧十分钟,直到鱼肉熟。

  5。将鱼肉先盛出来,然后加绿葱段入汁内收汁,后调一下味儿。此种做法胡椒粉和糖多一点比较好吃。如果喜欢香菜在加把香菜。后把汁淋到鱼上就大功告成了。

  四、大蒜鸡汤

  菜谱简介 蒜香鸡是一直烧腊店的畅销品之一,脆脆的鸡皮加上吸满蒜香的鸡肉,十分受食客欢迎。要想在家里自制蒜香鸡比较麻烦,不过用它俩来煲汤一样滋味鲜美,且方便、营养价值高,滋补养身。春天气候湿暖,正是病菌大量繁殖之时,大蒜则具很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎有很好的疗效。

  材料

  走地鸡:半只水:5碗蒜头/独蒜:15瓣/10粒(2-3人份)

  做法

  1.鸡洗净斩件,汆水,捞起冲净;

  2.蒜头剥去外衣,洗净;

  3.煮沸清水,放入鸡块和蒜头,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可品尝。

  小诀窍

  排毒、杀菌,刺激新陈代谢,帮助恢复体力,预防流感。

  结语:大蒜的好处可真不好,但是上文也提到了,大蒜不能吃太多,每天2-3瓣就好了。当然了,如果你想了解更多的食物相关信息,可以关注哦,每天都会有很多的养生知识。

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